污水對一般大眾的印象相信是不是衛生的，最起碼可能會導致生病，更別說用在飲料的原料上，不過美國南加州有個啤酒商 Stone Brewing 卻很有自信的把污水拿來做成啤酒，讓經過處理的污水還有再利用的價值，甚至是食用面的產品。而這個污水啤酒被取名為 Stone Full Circle Pale Ale。喝過的人都驚訝它的美味，甚至連市長喝了也說讚。到底為什麼有水不用一定要用循環水呢？
生活中有很多地方會產生污水，像是洗衣機、廁所、廚房都會產生污水。污水在現代城市中相當重視排放前的後處理，如果沒經過處理就隨意排放，反而會引來批評。而污水的處理也往往影響整個城市的公共衛生問題，以台灣來說，登革熱病媒蚊出沒的地方必定伴隨著積水或污水，對一般人來說，污水至少不會跟飲料扯得上關係。但南加州啤酒商 Stone Brewing 卻活用了污水處理，將處理後的水製成實驗性質的啤酒，在推廣的過程中意外引起了消費者的喜愛，甚至有相當高的評價。
Stone Brewing 並不是一時興起做出這種啤酒，在該公司所在的加州南部，一年四季陽光明媚，但當地最近五年面臨到水資源缺乏的問題。更嚴重的是今年2月的洪水讓該地受損嚴重，甚至破壞了水利設施，像是 Oroville 水庫因為洪水沖刷主洩洪道而導致該洩洪道斷裂。該地區在水資源缺乏的情況下，身為酒商的 Stone Brewing 就得面對找水來維持產線的問題。因此在南加州，透過污水處理來循環用水，增加可用的水資源是當地人生活的一部份。
Stone Brewing 公司 CEO Pat Tiernan 強調這種用循環水所釀造的啤酒，在口感上也相當不錯。而 Stone Brewing 公司除了採用循環水做啤酒，企業內部也有一套自主的水循環系統，並使用太陽能為公司提供 20 % 的電力。
Stone Brewing 的 Stone Full Circle Pale Ale 啤酒並不是第一個使用循環水，但卻是規模最大，也最有機會量產的啤酒品牌。一般認為這會是個好的趨勢，代表更多公司會有意願嘗試用更環保的原料來生產自家的產品，對於試喝過的人來說，也沒有人在意啤酒的原料本來可能是廚房、浴室或廁所排放的污水。讓人想到最近台灣的水庫也喊過缺水，雖然不像南加州那樣有一定程度依賴循環水，但在工業上已經開始透過循環用水來減少工業用水的消耗。但用在食品上可能還有一段路要走。
